德國餐廚垃圾設(shè)備

在我國部分城市，餐廚垃圾所占比例已經(jīng)達(dá)到了一半以上，甚至超過了建筑垃圾的比重。而數(shù)量如此龐大的餐廚垃圾，也要求我國餐廚垃圾處理行業(yè)必須有較強的垃圾處理能力，否則很容易造成“垃圾圍城”的現(xiàn)象，同時在技術(shù)上也要有所限制，不能因為一味地因為垃圾處理而給生態(tài)環(huán)境造成大量污染。

　　我國餐廚垃圾的處理現(xiàn)狀

　　據(jù)統(tǒng)計顯示，2017年全國城鎮(zhèn)餐飲業(yè)收入額約為3.96萬億元，如果按照一次餐飲活動的剩菜比例為1/4到1/3之間推算，我國餐飲業(yè)每年有將近萬億元的銷售額變成了“垃圾”。隨著近年來我國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，餐飲業(yè)零售額以每年21%的速度增長，餐廚垃圾也將如滾雪球般越滾越大。以北京、上海為例，北京城市垃圾中有機廢物占65%，其中餐廚垃圾占了接近50%的比重。上海市日均餐廚垃圾產(chǎn)生量約為1000～1200t。

　　近年來，國內(nèi)一些大中型城市紛紛探索餐廚垃圾資源化利用新模式，并初步形成了北京模式、上海模式、寧波模式、西寧模式、泰安模式、湖州模式等餐廚垃圾資源化利用模式。

　　以北京朝陽區(qū)的餐廚垃圾處理為例：北京市朝陽區(qū)日處理400t的餐廚廢棄物處理廠是目前國內(nèi)規(guī)模zui大，同時也是自動化程度zui高、工藝較*的餐廚廢棄物資源化處理站，是國內(nèi)規(guī)模zui大的農(nóng)用微生物產(chǎn)品工業(yè)化固體發(fā)酵生產(chǎn)基地，是綠色北京、低碳北京的重點展示窗口。該站點可消納餐廚廢棄物1.32×105t/a，可以解決約400萬城市人口的餐廚廢棄物處理問題，每年減少的二氧化碳直接排出量至少1.5×105t該站點年產(chǎn)出7.9×104t再生復(fù)合微生物菌群，可處理成環(huán)境友好型農(nóng)用微生物產(chǎn)品并應(yīng)用于有機農(nóng)業(yè)，達(dá)到改善土壤、減少化肥使用的作用，從而緩解農(nóng)業(yè)面源污染，每年減排二氧化碳7.5×105t。處理廠采用的核心技術(shù)在*沒有污染的情況下，能夠?qū)⑸罾械挠袡C廢棄物在10h內(nèi)發(fā)酵處理轉(zhuǎn)化成肥料。

　德國餐廚垃圾設(shè)備

　寧波市餐廚垃圾處理廠位于寧波市鄞州區(qū)古林鎮(zhèn)，距鄞州區(qū)垃圾填埋場約20km。設(shè)計日處理規(guī)模200t，主要處理寧波老三區(qū)、鄞州區(qū)、鎮(zhèn)海區(qū)、北侖區(qū)產(chǎn)生的餐飲垃圾。采用工藝如圖2所示，首先將餐廚垃圾中的無機物如生活垃圾等去除，剩余油脂及固體有機物，然后通過蒸煮壓榨、油水分離等工藝處理分揀后的餐廚垃圾，將油水分離處理后的油脂經(jīng)過精煉后，制成工業(yè)油脂;固體有機物厭氧發(fā)酵后產(chǎn)生沼氣，從而實現(xiàn)熱電聯(lián)產(chǎn)。該工藝優(yōu)點：①資源化綜合利用程度高，整個工藝達(dá)到了排放標(biāo)準(zhǔn);②技術(shù)相對成熟、處理效率高，有較長時間的實際運營經(jīng)驗;③工程投資適中，經(jīng)濟(jì)效益及環(huán)境效益好，較好地實現(xiàn)了餐廚廢棄物的集中化及規(guī)模化處理。其缺點：①工業(yè)化、機械化程度較高，工藝連續(xù)性強;②對單機設(shè)備的性能要求比較高，對操作人員的操作技術(shù)要求嚴(yán)格

　　目前餐廚垃圾的主要處理方式

　　粉碎直排處理

　　粉碎直排處理是歐美國家處理少量分散餐廚垃圾的主要方法，是在餐廚垃圾發(fā)生點對其直接進(jìn)行破碎、粉碎處理，然后采用水力沖刷，將其排入城市市政下水管網(wǎng)，與城市污水合并進(jìn)入城市污水處理廠進(jìn)行集中處理。破碎法對于處理少量分散產(chǎn)生的餐廚垃圾如家庭廚余垃圾，具有價格便宜、技術(shù)簡便等優(yōu)點，能降低城市垃圾的含水率，減少收集量，利于提高城市垃圾的發(fā)熱量。

　　填埋處理

　　我國很多地區(qū)的廚余垃圾都是與普通垃圾一起送入填埋場進(jìn)行填埋處理的。填埋是大多數(shù)國家生活垃圾無害化處理的主要處理方式。由于廚余垃圾中含有大量的可降解組分，穩(wěn)定時間短，有利于垃圾填埋場地的恢復(fù)使用，且操作簡便，因此應(yīng)用得比較普遍。隨著對廚余垃圾可利用性的認(rèn)識越來越廣泛，無論在歐美、日本還是中國，餐廚垃圾的填埋率都正在呈現(xiàn)下降的趨勢，甚至有很多國家已禁止餐廚垃圾進(jìn)入填埋場處理了。

　　肥料化處理

　　餐廚垃圾的肥料化處理方法主要包括好氧堆肥和厭氧消化兩種。好氧堆肥過程是在有氧條件下，利用好氧微生物分泌的胞外酶將有機物固體分解為可溶性有機物質(zhì)，再滲入到細(xì)胞中，通過微生物的新陳代謝，實現(xiàn)整個堆肥過程。同時，由好氧堆肥引申出一些類似的方法，如蚯蚓堆肥是近年來發(fā)展起來的一項新技術(shù)，利用蚯蚓吞食大量廚余垃圾，并將其與土壤混合，通過砂囊的機械研磨作用和腸道內(nèi)的生物化學(xué)作用將有機物轉(zhuǎn)化為自身或其他生物可以利用的營養(yǎng)物質(zhì)。餐廚垃圾的厭氧消化處理是指在特定的厭氧條件下，微生物將有機垃圾進(jìn)行分解，其中的碳、氫、氧轉(zhuǎn)化為甲烷和二氧化碳，而氮、磷、鉀等元素則存留于殘留物中，并轉(zhuǎn)化為易被動植物吸收利用的形式。