一、臭氧在食品潔凈車間消毒的意義
食品領(lǐng)域的空氣消毒歷來是保證食品保質(zhì)期和食品安全的重點(diǎn)，尤其在食品生產(chǎn)車間的生產(chǎn)過程空氣潔凈消毒對食品保質(zhì)期非常重要。隨著食品安全越來越重視的今天，臭氧發(fā)生器作為健康環(huán)保的消毒設(shè)備得到普遍的認(rèn)可。試想，食品制作冷卻及包裝過程中，如果車間的菌落數(shù)超標(biāo)，附著在食品上的細(xì)菌即使在包裝后也會(huì)繁殖發(fā)生霉變，未到保質(zhì)期即變質(zhì)了。尤其是蛋糕、點(diǎn)心、餅干、方便面等食品的生產(chǎn)過程對原料配置、烘焙、冷卻、包裝環(huán)節(jié)的車間潔凈度都有嚴(yán)格要求，空氣消毒尤其重要。國家消毒規(guī)范中涉及的消毒方式中，與化學(xué)消毒劑、紫外線殺菌燈相比，臭氧發(fā)生器有諸多優(yōu)勢，已經(jīng)成為糕點(diǎn)類食品車間的主流消毒方式。
二、臭氧消毒相比其他消毒方式的優(yōu)勢
1、廣譜快速：臭氧強(qiáng)殺菌力對食品領(lǐng)域大部分細(xì)菌殺滅，同時(shí)瞬間殺菌。
2、消毒：臭氧作為空氣彌散方式消毒，。
3、無二次殘留：臭氧消毒后多余的臭氧會(huì)自然分解成氧，不會(huì)造成二次污染。
4、常溫消毒：解決部分食品不能加熱消毒的問題，同時(shí)減少能源消耗。
在實(shí)際應(yīng)用中，化學(xué)消毒劑由于二次殘留的問題，在食品行業(yè)盡量避免使用；紫外線消毒雖然也無二次污染，但是其必須高度2m內(nèi)（干擾工作），每次消毒需酒精擦洗（工作量大），照射不到有死角（照射到的表面積不超過20%）、照射時(shí)間長（需6小時(shí)以上）這些問題，與臭氧消毒方式相比，使用也越來越少。
三、臭氧發(fā)生器在食品潔凈車間的具體應(yīng)用
1、食品車間內(nèi)：直接對小面積車間或后改裝車間空間消毒，可以采用便攜式臭氧發(fā)生器、移動(dòng)式臭氧發(fā)生器、壁掛式臭氧發(fā)生器，安裝使用維護(hù)都很方便。
2、HVAC凈化系統(tǒng)：可以將臭氧通過風(fēng)箱擴(kuò)散到食品車間，同時(shí)對通風(fēng)管道和食品車間消毒，可以采用內(nèi)置式臭氧發(fā)生器和外置式臭氧發(fā)生器。
3、更衣室等：對衣帽工作服等消毒，可以選用小型壁掛式空氣消毒機(jī)。
食品領(lǐng)域的空氣消毒歷來是保證食品保質(zhì)期和食品安全的重點(diǎn)，尤其在食品生產(chǎn)車間的生產(chǎn)過程空氣潔凈消毒對食品保質(zhì)期非常重要。隨著食品安全越來越重視的今天，臭氧發(fā)生器作為健康環(huán)保的消毒設(shè)備得到普遍的認(rèn)可。試想，食品制作冷卻及包裝過程中，如果車間的菌落數(shù)超標(biāo)，附著在食品上的細(xì)菌即使在包裝后也會(huì)繁殖發(fā)生霉變，未到保質(zhì)期即變質(zhì)了。尤其是蛋糕、點(diǎn)心、餅干、方便面等食品的生產(chǎn)過程對原料配置、烘焙、冷卻、包裝環(huán)節(jié)的車間潔凈度都有嚴(yán)格要求，空氣消毒尤其重要。國家消毒規(guī)范中涉及的消毒方式中，與化學(xué)消毒劑、紫外線殺菌燈相比，臭氧發(fā)生器有諸多優(yōu)勢，已經(jīng)成為糕點(diǎn)類食品車間的主流消毒方式。
二、臭氧消毒相比其他消毒方式的優(yōu)勢
1、廣譜快速：臭氧強(qiáng)殺菌力對食品領(lǐng)域大部分細(xì)菌殺滅，同時(shí)瞬間殺菌。
2、消毒：臭氧作為空氣彌散方式消毒，。
3、無二次殘留：臭氧消毒后多余的臭氧會(huì)自然分解成氧，不會(huì)造成二次污染。
4、常溫消毒：解決部分食品不能加熱消毒的問題，同時(shí)減少能源消耗。
在實(shí)際應(yīng)用中，化學(xué)消毒劑由于二次殘留的問題，在食品行業(yè)盡量避免使用；紫外線消毒雖然也無二次污染，但是其必須高度2m內(nèi)（干擾工作），每次消毒需酒精擦洗（工作量大），照射不到有死角（照射到的表面積不超過20%）、照射時(shí)間長（需6小時(shí)以上）這些問題，與臭氧消毒方式相比，使用也越來越少。
三、臭氧發(fā)生器在食品潔凈車間的具體應(yīng)用
1、食品車間內(nèi)：直接對小面積車間或后改裝車間空間消毒，可以采用便攜式臭氧發(fā)生器、移動(dòng)式臭氧發(fā)生器、壁掛式臭氧發(fā)生器，安裝使用維護(hù)都很方便。
2、HVAC凈化系統(tǒng)：可以將臭氧通過風(fēng)箱擴(kuò)散到食品車間，同時(shí)對通風(fēng)管道和食品車間消毒，可以采用內(nèi)置式臭氧發(fā)生器和外置式臭氧發(fā)生器。
3、更衣室等：對衣帽工作服等消毒，可以選用小型壁掛式空氣消毒機(jī)。
