巴氏奶加工設(shè)備-全自動(dòng)巴氏奶加工設(shè)備生產(chǎn)廠家我個(gè)人是比較喜歡奶類的產(chǎn)品,尤其是常溫奶。但是我發(fā)現(xiàn)在奶柜里慢慢的出現(xiàn)了一種叫巴氏奶的奶類飲品。那么什么是巴氏奶呢?巴氏奶說白了就是利用較低溫度殺死細(xì)菌的加工方法。相比常溫奶巴氏奶數(shù)個(gè)月的保質(zhì)期只有2-3天,即使低溫保存也只有7-10天,但是巴氏奶的營養(yǎng)程度更高,口感更好,市場(chǎng)前景非常廣闊,巴氏奶加工設(shè)備我公司是一家食品機(jī)械廠家,目前主推奶類的生產(chǎn)線設(shè)備,像是巴氏奶、酸奶、牛奶的全套的生產(chǎn)線設(shè)備都有,歡迎前來購買咨詢。全自動(dòng)巴氏奶加工設(shè)備生產(chǎn)廠家
巴氏奶加工設(shè)備-全自動(dòng)巴氏奶加工設(shè)備生產(chǎn)廠家在生產(chǎn)過程中,一般把剛擠下的奶先放進(jìn)奶罐,迅速進(jìn)行冷卻,以抑制微生物的繁殖,延長牛奶的抗菌性的持續(xù)時(shí)間。冷卻過的奶,需要及時(shí)送到工廠加工處理。即經(jīng)過濾、凈化、冷卻、均質(zhì)、殺菌和包裝等工藝,便成為人們?nèi)粘o嬘玫南九D獭⒕巧a(chǎn)消毒牛奶的一項(xiàng)重要工藝。全自動(dòng)巴氏奶加工設(shè)備生產(chǎn)廠家一般都是采取巴氏消毒法(德國微生物學(xué)家路易·巴氏德于19世紀(jì)50年代發(fā)明的,故以此命名)。這種方法分低溫和高溫兩種消毒法。低溫消毒法是將牛奶放入專門的巴氏消毒器中,將牛奶加熱至62℃~65℃,維持30分鐘;高溫消毒法是加熱至73.8℃~76.6℃,持續(xù)時(shí)間1~10分鐘,或82.2℃,時(shí)間不超過5分鐘。然后迅速冷卻到10℃。冷卻的目的是防止殘留的芽胞繁殖,并保持奶的品質(zhì)。另外,使用土法也可達(dá)到消毒的目的。全自動(dòng)巴氏奶加工設(shè)備生產(chǎn)廠家即用旺火煮后,在奶的表面迅速形成奶脂膜(以牛奶不溢出為準(zhǔn)),猶如一塊布蓋在海浪上一樣。從形成脂膜時(shí)計(jì)算,再煮15分鐘,就能達(dá)到巴氏消毒法的效果。
巴氏奶加工設(shè)備-全自動(dòng)巴氏奶加工設(shè)備生產(chǎn)廠家牛奶中的熱敏成分在高溫下受到不同程度破壞。與UHT奶相比,巴氏奶中的營養(yǎng)物質(zhì)損失較少。牛奶經(jīng)過巴氏殺菌,乳清蛋白的變性率約為15%;全自動(dòng)巴氏奶加工設(shè)備生產(chǎn)廠家經(jīng)過UHT滅菌,乳清蛋白的變性率達(dá)70%,其中 有生物活性功能的免疫球蛋白、維生素結(jié)合蛋白、屬結(jié)合蛋白、抗菌蛋白(如乳鐵蛋白、*、乳過氧化物酶等)、促生長因子等幾乎*喪失。UHT對(duì)牛奶中幾種人體必需的一些微量元素破壞程度比巴氏殺菌高 1—3倍以上;全自動(dòng)巴氏奶加工設(shè)備生產(chǎn)廠家對(duì)*.、B6、Bm*、*等的破壞程度也比巴氏殺菌高。此外,牛奶經(jīng)高溫處理或長時(shí)間貯存,還會(huì)發(fā)生乳糖焦化及羰基一氨基反應(yīng)(或稱美拉德反應(yīng)),即通常所說的“褐變”。美拉德反應(yīng)zui終生成的褐色物質(zhì)又叫類黑素,不能被人體消化吸收,甚至還具有一定的毒性。由此,從營養(yǎng)學(xué)角度講,巴氏奶確實(shí)比UHT奶更勝*。
巴氏奶加工設(shè)備uHT奶大多采用多層復(fù)合塑料袋或含塑料層、薄鋁層的紙盒包裝,廢棄的袋盒很難降解,僅我國每年用量就多達(dá)數(shù)百億只,所造成的“白色污染”已經(jīng)成為我國和*環(huán)境保護(hù)的一大難題。據(jù)測(cè)定, 1只容量為250IIll的利樂磚型包裝盒重量為lOg;l只容量為200rIll的利樂枕型包裝袋重量為4.79;l只容量為200ml的百利包型塑料包裝袋重量為3.39;全自動(dòng)巴氏奶加工設(shè)備生產(chǎn)廠家而1只容量為250llll的巴氏奶塑料包裝袋重量僅為2.19。zui近,英國廢棄物與資源行動(dòng)計(jì)劃通過對(duì)英國境內(nèi)各種牛奶包裝(包括HDPE、PET、袋裝和紙盒)的分析,發(fā)布了一份關(guān)于牛奶包裝全生命周期的評(píng)估報(bào)告,該報(bào)告指出,減少包裝材料和進(jìn)行回收滅菌具是實(shí)現(xiàn)牛奶環(huán)保包裝的兩大重點(diǎn)。據(jù)估算,與直接填金埋處理相比,回收并再利用一噸HDPE(高密度聚乙氧烯),能減少二氧化碳排放1t;回收lt PET(聚酯),能減少碳排放1.7t;全自動(dòng)巴氏奶加工設(shè)備生產(chǎn)廠家回收1t玻璃,能減少碳排放0.3t。該報(bào)告建議,乳品業(yè)在設(shè)計(jì)包裝方案時(shí),應(yīng)結(jié)合減少材料和回收這兩種設(shè)計(jì)和策略。目前,國內(nèi)大多數(shù)企業(yè)普通巴氏奶包裝多采用簡(jiǎn)易塑料袋或可反復(fù)利用的玻璃瓶,恰好符合以上策略,可達(dá)到倡導(dǎo)“低碳生活”,減少碳排放的環(huán)保效果。
巴氏奶加工設(shè)備售后-
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