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堅(jiān)果腰果水分儀

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更新時(shí)間:2019-07-11 09:28:34瀏覽次數(shù):279

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堅(jiān)果腰果水分儀存放的環(huán)境是否溫濕度過高,一般果脯都是保存在空調(diào)房中,20℃,70%RH以下環(huán)境。

詳細(xì)介紹

腰果水分含量直接關(guān)系到其口感,腰果仁需要控制水分含量和糖濃度。為了減少水分含量,需要在無風(fēng)環(huán)境中,用冷凍干燥的腰果再進(jìn)行微波干燥來持續(xù)降低腰果含水率,zui后再將微波干燥的腰果再進(jìn)行真空干燥,將腰果的含水率控制在干果的普遍水分值范圍內(nèi)。經(jīng)過上述這些環(huán)節(jié),腰果已經(jīng)可以擺上攤了,但是,其含水量仍是一個(gè)大概的數(shù)值,沒有確切的數(shù)據(jù),對(duì)此,我們可以用一款腰果水分測(cè)試儀來測(cè)試其含水量。下面我簡(jiǎn)單分享一下該如何正確操作堅(jiān)果腰果水分儀。

*,把腰果去皮,簡(jiǎn)單壓碎后,放入4克左右碎果仁在稱量皿中,按溫度圖標(biāo)按鈕,屏幕顯示溫度值,這時(shí)按向右箭頭,把溫度值設(shè)定在125度,蓋上上蓋,按“START”按鈕,測(cè)試就開始了。6分鐘后測(cè)試結(jié)束,按“STOP”按鈕,記錄下屏幕顯示的水分值。

第二,可以看到 但為了驗(yàn)證精確性,我還是要求測(cè)第二次。兩次的測(cè)試條件不要改變(如果數(shù)據(jù)準(zhǔn)確。如相差太大,才需要改變)同樣稱量4克左右碎果仁在稱量皿中,不用再按溫度按鈕了。直接蓋上蓋子后按“START”按鈕就可以了。5分鐘38秒后測(cè)試結(jié)束,把屏幕的水分?jǐn)?shù)據(jù)記錄下來和*次作對(duì)比。


1、稱量時(shí)檢查是否有太大塊的腰果粒,如果有,就再壓碎一下,太大塊的腰果里面水分可能會(huì)烘不干。

2、溫度可以在125度上下作適當(dāng)調(diào)節(jié),但是不宜太高,不然會(huì)使腰果焦掉,這樣數(shù)據(jù)可能就不精準(zhǔn)了。

 

第二,存放的環(huán)境是否溫濕度過高,一般果脯都是保存在空調(diào)房中,20℃,70%RH以下環(huán)境。

第三,烘干后沒有進(jìn)行冷卻就直接包裝封口,同樣也會(huì)使果片受潮流糖。

第四,就是工藝的問題了,流糖現(xiàn)象只會(huì)發(fā)生在,果片中還原糖含量超過總糖含量的80%以上。


腰果食品富含各種營(yíng)養(yǎng)成分,水分過高會(huì)使細(xì)菌容易繁殖,造成產(chǎn)品變質(zhì),尤其是溫度高時(shí),更容易造成產(chǎn)品發(fā)生霉變。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,桂圓干和荔枝干水分應(yīng)≤25%、葡萄干應(yīng)≤20%、柿餅應(yīng)≤35%。因此,檢測(cè)水分成為生產(chǎn)加工過程中的重要一步,米德牌的腰果的水分與口感有關(guān)系嗎,堅(jiān)果腰果水分儀可以幫您快速檢測(cè)水分含量,檢測(cè)結(jié)果可以傳統(tǒng)烘箱法達(dá)到*,但卻只需要幾分鐘檢測(cè)時(shí)間,檢測(cè)過程是全自動(dòng)的,檢測(cè)結(jié)束直接讀取水分值,高效、快速、便捷!是食品加工企業(yè)的首xuan!

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