￥65
山東愛采生物科技有限公司
免費(fèi)會員·5年食品級古爾膠生產(chǎn)廠家
| 參考價: | ￥ 40 |
| 訂貨量: | 1 Kg |
具體成交價以合同協(xié)議為準(zhǔn)- 產(chǎn)品型號
- 品牌
- 生產(chǎn)商 廠商性質(zhì)
- 菏澤市 所在地
訪問次數(shù)：273更新時間：2021-02-05 16:25:59
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產(chǎn)品簡介
產(chǎn)品介紹
古爾膠廠家 古爾膠生產(chǎn)廠家 古爾膠價格
古爾膠其不僅可以作為方便面品質(zhì)的改良劑，同時可以降低方便面的含油率。
一、提高方便面的α度和口感
α度指淀粉的糊化程度，是衡量方便面的關(guān)鍵指標(biāo)。在面條粗細(xì)一致的條件下，α度由蒸煮時間、蒸煮壓力、蒸煮溫度所決定，并與打粉過程中的加水率密切相關(guān)。淀粉吸水越充分，相應(yīng)α度越高，面條復(fù)水性也好。在采用古爾膠以后，添加量為面粉的3‰，加水率可增至35％，α度隨之提高，復(fù)水時間相應(yīng)縮短，面條滑爽、不并條、不斷條、韌性好、外觀潔白。
二、降低油耗
從方便面的品質(zhì)來看，棕櫚油含量過高，不僅使面條吃起來有濃重的棕櫚油味道，掩蓋了湯料的香味，且含油高面塊易酸敗，縮短了產(chǎn)品保質(zhì)期。添加的古爾膠與面粉形成光滑的外觀組織結(jié)構(gòu)，在油炸時間、溫度一致的條件下，與油的接觸面積減少，油耗降低。
古爾膠其不僅可以作為方便面品質(zhì)的改良劑，同時可以降低方便面的含油率。
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