罐頭生產(chǎn)過程中產(chǎn)生一定數(shù)量的污水、廢水，其水質(zhì)和水量因原料、產(chǎn)品及生產(chǎn)工藝不同而有很大的差異。

廢水的來源：

水果罐頭加工過程的廢水主要產(chǎn)生在洗凈、去皮、裝罐、封罐及殺菌、滅菌、設(shè)備及器具洗滌等過程。

蔬菜罐頭加工過程的廢水主要產(chǎn)生在水洗和水煮工序，在水煮工序中，有時(shí)會(huì)投加硫酸銅，排出的廢水中含有銅離子。

廢水水質(zhì)特征：

水果蔬菜罐頭廢水中有機(jī)物和懸浮物濃度很高，富含糖類。蔬菜廢水中含氮量高，含磷量少;水果廢水中含磷量高，含氮量少。其pH介于5～10之間，易被微生物降解。

廢水的排放標(biāo)準(zhǔn)：

罐頭廢水中有機(jī)物含量較高，易被生物降解，因此可以與市政污水管網(wǎng)合并處理，《污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，對(duì)于排入城鎮(zhèn)下水道并進(jìn)入二級(jí)污水處理廠進(jìn)行生物處理的污水執(zhí)行三級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)排入未設(shè)置二級(jí)污水處理廠的城鎮(zhèn)下水道的污水，必須根據(jù)下水道出水受納水體的功能，分別執(zhí)行一級(jí)或二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。

廢水處理技術(shù)：

這類罐頭廢水可生化性能好，可采用厭氧、好氧生物處理技術(shù)。小型罐頭廠，排放量較小的可采用混凝沉淀法處理。

1、 生物膜法

一般常用來處理這類廢水的生物膜法有普通生物濾池和高負(fù)荷生物濾池。塔式生物濾池采用塔體結(jié)構(gòu)和輕質(zhì)高孔隙率的濾料。廢水的pH應(yīng)為7.0～7.6，否則應(yīng)調(diào)整后再進(jìn)入濾池。生物濾池適用于氣候較溫暖的地區(qū)，寒冷地區(qū)不宜選用。

2、 SBR法

其曝氣池與沉淀池合二為一，生化反應(yīng)在一個(gè)池內(nèi)分階段進(jìn)行，排水與進(jìn)水都是間斷進(jìn)行的，比連續(xù)式反應(yīng)速度快，處理效率高，耐沖擊負(fù)荷能力強(qiáng)，污泥產(chǎn)率低，且因泥齡短，絲狀菌不能占優(yōu)勢(shì)。

SBR的運(yùn)行周期有五個(gè)階段：進(jìn)水期、反應(yīng)期、沉降期、排水期、閑置期，其進(jìn)水與出水都是間斷的，但是系統(tǒng)排出的污水是連續(xù)的，因此需要在SBR池前添加一個(gè)蓄水池，或者有兩套以上的反應(yīng)器。

3、 穩(wěn)定塘

蔬菜、水果罐頭加工生產(chǎn)季節(jié)性強(qiáng)，更以采用穩(wěn)定塘處理，一般春季、秋季為生產(chǎn)旺季，產(chǎn)生的廢水貯存在穩(wěn)定塘內(nèi)，經(jīng)過冬季水質(zhì)得到凈化，第二年再排入水體。

肉類罐頭中有機(jī)物含量高，可采用厭氧塘進(jìn)行處理，且厭氧塘前應(yīng)設(shè)置格柵，此出水還需進(jìn)過兼性塘處理后，方可排入水體。含沙量大的污水，也應(yīng)在塘前設(shè)置格柵。

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