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果蔬脆片低溫油炸設(shè)備可定制

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更新時(shí)間：2023-08-13 18:03:06瀏覽次數(shù)：137次

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詳細(xì)信息：真空油炸機(jī)保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱

詳細(xì)介紹

詳細(xì)信息 ：

真空油炸機(jī)保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成分大多數(shù)為水溶性。在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成分進(jìn)一步得到濃縮。由此采用真空油炸技術(shù)可以很好的保存原料本身具有的香味。


真空油炸機(jī)降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化，聚合，熱分解，而以水或者水蒸氣與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過(guò)程中，油處于負(fù)壓狀態(tài)，溶于油脂中的氣體很快大量溢出，產(chǎn)生的水蒸氣壓力較小，而且油炸溫度低。


真空油炸機(jī)降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化，聚合，熱分解，而以水或者水蒸氣與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過(guò)程中，油處于負(fù)壓狀態(tài)，溶于油脂中的氣體很快大量溢出，產(chǎn)生的水蒸氣壓力較小，而且油炸溫度低。

















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