一、水質(zhì)分析
1、餐飲污水的特點：
清洗餐飲廢水是指由餐飲業(yè)排放的未經(jīng)處理的廢水主要來源于餐具洗滌、食物殘余的滲瀝液等。餐飲廢水主要污染物為食物纖維、淀粉、脂肪、動植物油類各種佐料、洗滌劑和蛋白質(zhì)等有機物。同時由于就餐人員的復(fù)雜性，還存在病源菌污染的問題。這些物質(zhì)大都以膠體狀態(tài)存在，只有少部分以懸浮物存在。其特點是量少源多，成分復(fù)雜，水質(zhì)變化較大，CODcr一般為200-500mg/L。
由于餐飲廢水污染物成分復(fù)雜、濃度高，對城市環(huán)境污染嚴重污水中油脂容易凝結(jié)在管道內(nèi)壁，形成厚厚的油脂層，使管道過水能力減少甚至堵死。必須經(jīng)過處理，使之達到達到國家規(guī)定的標準與規(guī)范，方能排人城市下水道
二、工藝流程的確定
根據(jù)污水特點及排放規(guī)模、便于管理、節(jié)省投資和穩(wěn)定達標和資源利用等綜合因素考慮，應(yīng)當選擇技術(shù)*、成熟、對污水水質(zhì)、水量變化適應(yīng)能力強、管理方便、運行費用低、投資省的處理工藝。
1. 工藝原理
生物接觸氧化法是從生物膜法派生出來的一種廢水生物處理法，即在生物接觸氧化池內(nèi)裝填一定數(shù)量的填料，利用棲附在填料上的生物膜和充分供應(yīng)的氧氣，通過生物氧化作用，將廢水中的有機物氧化分解，達到凈化目的。工藝將前段缺氧段和后段好氧段串聯(lián)在一起，在缺氧段異養(yǎng)菌將污水中可溶性有機物水解為有機酸，使大分子有機物分解為小分子有機物，不溶性的有機物轉(zhuǎn)化成可溶性有機物，將蛋白質(zhì)、脂肪等污染物進行氨化（有機鏈上的 N或氨基酸中的氨基）游離出氨（NH3、NH4+）。
在好氧段存在好氧微生物及自氧型細菌（硝化菌），其中好氧微生物將有機物分解成 CO2 和 H2O；在充足供氧條件下，自養(yǎng)菌的硝化作用將 NH3-N（NH4+）氧化為NO3-，通過回流控制返回至缺氧段，在缺氧條件下，異氧菌的反硝化作用將 NO3-還原為分子態(tài)氮（N2）完成 C、N、O 在生態(tài)中的循環(huán)，實現(xiàn)污水無害化處理。
2.工藝特點
（1）本項目的廢水處理工程由我司提供全套處理裝置。
（2）廢水處理裝置中的處理工藝采用推流式生物接觸氧化池，其處理效果比活性污泥池的體積小，對水質(zhì)適用性強，耐沖擊性能好，出水水質(zhì)穩(wěn)定，不會產(chǎn)生污泥膨脹，同時在生物接觸氧化池中采用了新型彈性立體材料，它具有實際比表面積大、微生物掛膜、脫膜方便，在同樣有機負荷體積下，比其他填料對有機物的去除率高，能提高空氣中的氧在水中的溶解度。
（3）由于處理工藝中采用生物接觸氧化池，其填料的體積負荷比較低，微生物處于自身氧化階段，因此產(chǎn)泥量較少。此外，生物接觸氧化池所產(chǎn)生污泥的含水率遠遠低于活性污泥池所產(chǎn)生污泥的含水率。
（4）廢水處理裝置配套全自動的電器控制系統(tǒng)，設(shè)備損壞報警系統(tǒng)及遠程監(jiān)控系統(tǒng)，設(shè)備可靠性好，因此日常無需專人管理，只需安排相關(guān)人員定期巡檢，每月或每季度做相關(guān)維修與保養(yǎng)即可。
綜上所述，本方案擬采用“隔油池+生物接觸氧化法”為核心處理工藝的污水處理裝置，該工藝具有技術(shù)好、處理效果好、運行費用低、操作管理簡便等優(yōu)點，可確保處理水達標排放。
三、工藝流程及說明
1.工藝流程圖
通過了解污水來源，對污水成分、水質(zhì)特點作理論綜合分析，在此基礎(chǔ)上，結(jié)合以往治理同類型污水所取得的經(jīng)驗，并考慮排水標準、資金投入等技術(shù)經(jīng)濟指標，確定采用的“隔油池＋生物接觸氧化”處理工藝。具體工藝流程圖如圖所示。
2.工藝流程說明
項目來水預(yù)先經(jīng)過格柵池去除污水中的食物殘渣及大顆粒懸浮物，便于后續(xù)處理。
經(jīng)過格柵的污水進入隔油池，去除水中的動植物油，便于后續(xù)污水處理設(shè)備的生化處理。
在調(diào)節(jié)池內(nèi)均質(zhì)、均量后經(jīng)泵提升至 A 級缺氧池，在 A 級生物池段異養(yǎng)菌將污水中可溶性有機物水解為有機酸，使大分子有機物分解為小分子有機物，不溶性的有機物轉(zhuǎn)化成可溶性有機物，將蛋白質(zhì)、脂肪等污染物進行氨化，同時將二沉池回流的硝化液進行反硝化去除水中的氨氮。
在 O級生物池段存在好氧微生物及硝化菌，微生物將有機物分解成CO2和H2O；在充足供氧條件下，硝化菌的硝化作用將 NH3-N氧化為 NO3-，通過回流控制返回至 A 級生物池，在缺氧條件下，異氧菌的反硝化作用將 NO3-還原為分子態(tài)氮，接觸氧化池出水自流進入沉淀池進行泥水分離，污泥沉淀后，沉淀池上清液進入消毒池，經(jīng)消毒后的污水可達標排放。
