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危害分析與關(guān)鍵控制點 (HACCP) 體系

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更新時間：2023-10-23 16:44:39瀏覽次數(shù)：146次

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上海挪亞檢測認(rèn)證集團(tuán)有限公司

經(jīng)營模式：生產(chǎn)廠家

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聯(lián)系人：挪亞

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產(chǎn)品簡介

危害分析與關(guān)鍵控制點(HACCP)體系HACCP起源于20世紀(jì)60年代美國航空(NASA)的太空食品研制計劃，并被糧農(nóng)組織(FAO)、世界衛(wèi)生組織(WHO)和美國食藥局(FDA)大力推廣，是國際上廣泛認(rèn)可和接受的食品安全保證體系，已在諸多國家被強(qiáng)制推行并采信，是通行的安全食品生產(chǎn)準(zhǔn)則

詳細(xì)介紹

危害分析與關(guān)鍵控制點 (HACCP) 體系

HACCP起源于20世紀(jì)60年代美國航空 (NASA) 的太空食品研制計劃，并被糧農(nóng)組織 (FAO)、世界衛(wèi)生組織 (WHO) 和美國食藥局 (FDA) 大力推廣，是國際上廣泛認(rèn)可和接受的食品安全保證體系，已在諸多國家被強(qiáng)制推行并采信，是通行的安全食品生產(chǎn)準(zhǔn)則。

HACCP是危害分析關(guān)鍵控制點 (Hazard Analysis Critical Control Point) 的簡稱。它作為一種在危害識別、評價和控制方面科學(xué)的、系統(tǒng)的方法，應(yīng)用在從初級產(chǎn)品的生產(chǎn)至最終產(chǎn)品消費過程中，通過危害分析后確定危害發(fā)生的可能性和嚴(yán)重性并對特定危害及其控制措施進(jìn)行確定和評價，從而預(yù)防食品安全危害的發(fā)生，以確保食品的安全。HACCP強(qiáng)調(diào)企業(yè)本身的作用，與一般傳統(tǒng)的監(jiān)督方法相比較，其重點在于預(yù)防而不是依賴于對最終產(chǎn)品的測試，它具有較高的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。

HACCP主要包括7個基本原理：

原理一：進(jìn)行危害分析。

原理二：確定各關(guān)鍵控制點。

原理三：制定關(guān)鍵限值。

原理四：建立一個系統(tǒng)以監(jiān)測關(guān)鍵控制點的控制情況。

原理五：在監(jiān)測結(jié)果表明某特定關(guān)鍵控制點失控時，確定應(yīng)采取的糾正行動。

原理六：建立認(rèn)證程序以證實HACCP系統(tǒng)在有效地運(yùn)行。

原理七：建立有關(guān)以上原則和應(yīng)用方面各項程序和記錄的檔案。在食品業(yè)界，HACCP應(yīng)用的越來越廣泛，它逐漸從一種管理手段和方法演變?yōu)橐环N管理模式或者說管理體系。國際標(biāo)準(zhǔn)化組織 (ISO) 與其他國際組織密切合作，以HACCP原理為基礎(chǔ)，吸收并融合了其他管理體系標(biāo)準(zhǔn)中的有益內(nèi)容，形成了以HACCP為基礎(chǔ)的食品安全管理體系。

服務(wù)內(nèi)容

HACCP可對食品生產(chǎn)商、飼料生產(chǎn)商、餐飲服務(wù)商、食品銷售貿(mào)易商、食品運(yùn)輸和貯藏服務(wù)商、食品包材生產(chǎn)商、食品添加劑生產(chǎn)商等進(jìn)行認(rèn)證。根據(jù)實施規(guī)則的要求，HACCP認(rèn)證還要考慮我國和進(jìn)口國（地區(qū)）適用法律、法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)的符合性，以及出口食品生產(chǎn)企業(yè)安全衛(wèi)生要求的符合性（適用時）。各對確認(rèn)符合HACCP認(rèn)證要求的企業(yè)可在進(jìn)行備案時采信認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)證結(jié)果，簡化備案程序，減少對企業(yè)現(xiàn)場檢查和監(jiān)管頻次。

HACCP是一套確保食品安全的管理系統(tǒng)，是一種預(yù)防性體系，對食品供應(yīng)鏈全過程的食品安全危害進(jìn)行分析和控制，提出必要的預(yù)防和糾正措施，建立監(jiān)控和驗證程序，以消除和控制食品安全危害，保證食品安全。

一、HACCP認(rèn)證組成

HACCP質(zhì)量管制法，是美國Pillsbwg公司于1973年首先發(fā)展起來的管制法。它是一套確保食品安全的管理系統(tǒng)，其優(yōu)點是將安全保證的重點由傳統(tǒng)的對最終產(chǎn)品的檢驗轉(zhuǎn)移到對工藝過程及原料質(zhì)量進(jìn)行管制。這樣可以避免因批量生產(chǎn)不合格產(chǎn)品而造成的巨大損失。

這種管理系統(tǒng)一般由下列各部分組成：

1. 對從原料采購→產(chǎn)品加工→消費各個環(huán)節(jié)可能出現(xiàn)的危害進(jìn)行分析和評估；

2. 根據(jù)這些分析和評估來設(shè)立某一食品從原料直至最終消費這一全過程的關(guān)鍵控制點 (CCPS)；

3. 建立起能有效監(jiān)測關(guān)鍵控制點的程序。

二、HACCP前提條件：

HACCP不是孤立的體系，也不能靠HACCP解決管理上的一切問題。

HACCP的建立，首先需要企業(yè)管理者對實施HACCP的支持和承諾；其次，是企業(yè)需要有一定的管理基礎(chǔ)作為的依托；再就是企業(yè)應(yīng)該在基本的硬件上要符合相關(guān)行業(yè)的良好衛(wèi)生規(guī)范 (GMP)，并且應(yīng)該制定和實施一套用于基礎(chǔ)衛(wèi)生控制的為標(biāo)準(zhǔn)操作程序 (SSOP)。只有這樣才能使HACCP體系得以有效的運(yùn)行。

· 管理保證	· 計量校準(zhǔn)制度
· 生產(chǎn)作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)	· 采購控制
· 人員培訓(xùn)	· 產(chǎn)品回收
· 設(shè)備維護(hù)

相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)

HACCP 是預(yù)防性的食品生產(chǎn)的安全衛(wèi)生控制體系，它以下述七個原理為基礎(chǔ)：

原理一：危害分析和預(yù)防措施 (HA)

原理二：確定關(guān)鍵控制點 (CCP)

原理三：建立關(guān)鍵限值 (CL)

原理四：對關(guān)鍵控制點進(jìn)行監(jiān)控 (M)

原理五：糾正措施 (CA)

原理六：建立驗證程序 (V)

原理七：記錄保持程序 (R)

其相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)如下：

危害分析與關(guān)鍵控制點 (HACCP) 體系認(rèn)證要求（V1.0）

價值收益

○ HACCP的引入，將可以使企業(yè)的質(zhì)量管理體系更加合理，更加科學(xué)；

○ 廢品率的下降，客戶投訴的減少，以及產(chǎn)品檢驗費用的下降，減少了產(chǎn)品的質(zhì)量成本；

○ HACCP的原理和方法具有邏輯性和可操作性，易于企業(yè)員理解和執(zhí)行；

○ HACCP在的應(yīng)用和傳播，使之在國際上成為食品安全衛(wèi)生控制的代名詞；

○ 建立HACCP體系將為夯實企業(yè)的質(zhì)量管理基礎(chǔ)，為企業(yè)的發(fā)展增添新的實力；

○ 有效建立和實施HACCP的企業(yè)，獲得獨立的第三方認(rèn)證，將為企業(yè)形象增添新的亮點，使客戶對企業(yè)的產(chǎn)品更有信心。

服務(wù)流程

常見問題

申請認(rèn)證前，體系需要運(yùn)行多長時間？

申請認(rèn)證前，體系至少需要已經(jīng)運(yùn)行3個月以上。

獲得證書后，如何查詢證書真?zhèn)渭坝行裕?/div>

證書的真?zhèn)渭坝行钥梢酝ㄟ^登錄NOA|挪亞網(wǎng)站（），在“資源中心”中選擇“證書/報告查詢”進(jìn)行查詢，也可通過登錄全國認(rèn)證認(rèn)可信息公共服務(wù)平臺（）進(jìn)行查詢。

獲得證書后，證書有效期是多久？每年是否都需要審核？

獲得證書后，證書有效期是3年，且每年都需要至少實施一次現(xiàn)場審核才能持續(xù)保持證書有效。

證書有效期到期后怎么辦？

在證書到期前，我們會安排客服專員和您主動聯(lián)系，協(xié)助您辦理再認(rèn)證申請相關(guān)事宜。

我們的優(yōu)勢

資質(zhì)

NOA|挪亞已經(jīng)中國認(rèn)可監(jiān)督管理委員會 (CNCA) 批準(zhǔn)（CNCA-R-2002-051），并獲得中國國家檢驗檢測機(jī)構(gòu) (CMA) 資質(zhì)認(rèn)定，已通過中國合格評定國家認(rèn)可委員會 (CNAS)、國際認(rèn)可服務(wù)組織 (IAS)、英國認(rèn)可委員會 (UKAS)、澳大利亞和新西蘭聯(lián)合認(rèn)可體系 (JAS-ANZ）的多重認(rèn)可。NOA|挪亞已經(jīng)中國國家市場監(jiān)管總局核準(zhǔn)，具備中國特種設(shè)備檢驗檢測機(jī)構(gòu)資質(zhì)，具有中國國家設(shè)備監(jiān)理和工程監(jiān)理資質(zhì)。NOA|挪亞-DCI是歐盟委員會CE指令公告機(jī)構(gòu)，NOA|挪亞已經(jīng)國際電工委員會電子元器件質(zhì)量評定體系 (IECQ) 的認(rèn)可，是中國國家進(jìn)出口商品檢驗鑒定機(jī)構(gòu)，是上海市企業(yè)。

為您和您的產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行價值認(rèn)證與績效提升

NOA|挪亞擁有經(jīng)驗豐富的審核團(tuán)隊與超越傳統(tǒng)的質(zhì)量控制手段，通過認(rèn)證改善客戶業(yè)務(wù)流程，持續(xù)幫助客戶提升其市場滿意度和忠誠度，培育競爭優(yōu)勢。 NOA|挪亞認(rèn)證服務(wù)不止于單一審核評價活動，從企業(yè)組織的質(zhì)量、持續(xù)發(fā)展、創(chuàng)新，到企業(yè)產(chǎn)品的性能、安全、合規(guī)，再延伸至產(chǎn)業(yè)鏈符合性。NOA|挪亞認(rèn)證服務(wù)覆蓋企業(yè)本身與相關(guān)方的每一個環(huán)節(jié)，通過認(rèn)證工具使客戶識別市場競爭成本因素、研發(fā)技術(shù)路線因素、工程制造實施因素和最終法律法規(guī)要求，發(fā)現(xiàn)創(chuàng)新針對性改進(jìn)措施方案，甚至新的路線和模式，最終獲得價值提升。

品質(zhì)和效率

NOA|挪亞在20余年的發(fā)展中形成了成熟扎實的運(yùn)營系統(tǒng)，我們讓熟悉市場法規(guī)、認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，且具有專業(yè)行業(yè)經(jīng)驗的審核專家進(jìn)行審核、評估和服務(wù)工作，他們在保證技術(shù)過程符合國內(nèi)國際標(biāo)準(zhǔn)要求的同時，以精確到分鐘的時效管理方式，來確?？蛻粼跁r間獲取滿意的服務(wù)結(jié)果，確?？蛻粼谑袌龈偁幹袚屨枷葯C(jī)。

服務(wù)地域

NOA|挪亞認(rèn)證服務(wù)目前覆蓋歐洲、澳洲、俄羅斯地區(qū)、部分中東地區(qū)以及中國境內(nèi)絕大多數(shù)地區(qū)，NOA|挪亞在不同地區(qū)能夠確?？蛻舴?wù)的一致性和連貫性，消除陌生環(huán)境對客戶帶來的影響，使客戶以如初的品質(zhì)參與到全國或不同市場中。

關(guān)鍵詞：電子元器件

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