SC43-CJ302醬油總酸及氨基酸態(tài)氮速測液食品安全檢測

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更新時間：2017-03-03 01:11:57瀏覽次數(shù)：242次

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產品簡介

SC43-CJ302醬油總酸及氨基酸態(tài)氮速測液規(guī)格： 30次/套
SC43-CJ302醬油總酸及氨基酸態(tài)氮速測液用途：醬油中總酸及氨基酸態(tài)氮含量的檢測

詳細介紹

醬油是日常生活中zui常用的傳統(tǒng)調味品之一，它富含多種氨基酸，對人體有著極其重要的營養(yǎng)價值。氨基酸態(tài)氮和總酸是衡量醬油質量好壞的兩個特征指標。國家標準規(guī)定（GB 2717-2003）：醬油中氨基酸態(tài)氮含量應 ≥0.4g/100mL，總酸（以乳酸計）含量應≤2.5g/100mL。本產品采用甲醛值法和酸堿滴定法，適用于對醬油品質優(yōu)劣進行現(xiàn)場快速檢測。

一、SC43-CJ302醬油總酸及氨基酸態(tài)氮速測液使用方法
        1、取1.0mL樣品到10mL比色管中，加水稀釋至10.0mL，蓋塞后搖勻。
        2、從中取1.0mL加入到100mL三角燒瓶中，再加入60mL水和3滴顯色劑A，搖勻，用滴瓶直立式逐滴地滴加總酸及氨基酸態(tài)氮滴定液，每滴1滴都要搖勻，待溶液初顯粉紅色時停止滴定，記錄消耗滴數(shù)N1。
        3、再向溶液中加入10.0mL*（36%～40%）和4滴顯色劑B，搖勻，繼續(xù)用滴定液滴定至溶液變?yōu)樗{紫色時停止滴定，記錄消耗滴數(shù)M1。
        4、空白試驗：另取100mL三角燒瓶，加入61mL水和3滴顯色劑A，搖勻，用滴瓶直立式逐滴地滴加總酸及氨基酸態(tài)氮滴定液，每滴1滴都要搖勻，待溶液初顯粉紅色時停止滴定，記錄消耗滴數(shù)N0 。再向溶液中加入10.0mL*（36%-40%）和4滴顯色劑B，搖勻，繼續(xù)用滴定液滴定至溶液變?yōu)樗{紫色時停止滴定，記錄消耗滴數(shù)M0。

二、SC43-CJ302醬油總酸及氨基酸態(tài)氮速測液結果計算與判定
按上述方法取樣滴定，醬油樣品中總酸和氨基酸態(tài)氮含量計算公式如下：
總酸（g/100mL）=（N1－N0）×0.45
氨基酸態(tài)氮（g/100mL）=（M1－M0）×0.068
式中0.45表示每滴滴定液相當于0.45g/100mL總酸，式中0.068表示每滴滴定液相當于0.068g/100mL氨基酸態(tài)氮。所測結果可根據醬油的實際情況加以認定為合格或不合格產品。

三、SC43-CJ302醬油總酸及氨基酸態(tài)氮速測液注意事項
        1、本方法為現(xiàn)場快速檢測方法，準確測定需送實驗室操作。
        2、檢測試劑中含有腐蝕性物質，需小心操作，以防止檢液滲漏；若不小心沾到檢液，可用清水沖洗干凈。
       3、檢測用水及試劑要求：稀釋用水建議用純凈水或蒸餾水；正常情況下，甲醛的酸堿度不會影響檢測結果，但可能影響滴定液的用量，檢測中建議用pH≥4.0的*。*需用戶自備。
        4、滴定過程中必須采用直立式滴定，即滴瓶應豎直向下滴液，否則可能影響檢測結果。

四、SC43-CJ302醬油總酸及氨基酸態(tài)氮速測液相關知識

項目		氨基酸態(tài)氮（以氮計），g/100mL≥
項目		特級	一級	二級	三級
釀造醬油	高鹽稀態(tài)發(fā)酵醬油	0.80	0.70	0.55	0.40
釀造醬油	低鹽固態(tài)發(fā)酵醬油	0.80	0.70	0.60	0.40
配制醬油	配制醬油	0.40