要想準(zhǔn)確的對面粉進(jìn)行評價(jià)，就必須要了解面粉的各種檢測參數(shù)結(jié)果。目前對于面粉評價(jià)zui重要的參數(shù)包括面粉粘度、拉伸性等，總而言之，面粉的流變學(xué)特性或糊化特性與面粉質(zhì)量有密切的相關(guān)。糧食粘度測定儀是一種新型粘度檢測儀器。許多國家的谷物科學(xué)家已使用它作了大量的研究工作并取得了許多有價(jià)值的研究結(jié)果。使用粘度測試儀揭示面粉糊化特性和其流變學(xué)特性或食用品質(zhì)之間的關(guān)系，對于面粉質(zhì)量是很重要的?？茖W(xué)家希望使用粘度測試儀評價(jià)中國市場上出售的市售面粉的實(shí)際質(zhì)量并試圖探討導(dǎo)致面粉質(zhì)量不穩(wěn)定的因素。

隨著生活質(zhì)量的不斷提高，人們對于優(yōu)質(zhì)面粉的需求日益增長。糧食科學(xué)技術(shù)人員的一個(gè)重要任務(wù)就是深入研究影響糧食品質(zhì)的各種因素以及這些因素如何影響糧食的品質(zhì)。國外許多研究工作已經(jīng)證明，使用糧食粘度測定儀可以快速、簡便地了解糧食糊化過程中粘度變化的情況，因此對于研究糧食的糊化特性是一種十分有用的新工具。我們在這方面的研究工作還處在起步的階段，應(yīng)用粘度測量儀的測試結(jié)果來指導(dǎo)粉的生產(chǎn)有大量工作要做。糧食粘度計(jì)在糧食和食品品質(zhì)分析領(lǐng)域中的潛在用途，也有待于不斷地研究探索。

儀器名稱：糧食粘度測定儀

儀器型號：LN-II

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