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食品凍干機(jī)的原理有哪些？
2024-6-11 閱讀(197)
食品凍干機(jī)利用了冷凍干燥技術(shù)，這項(xiàng)技術(shù)基于水的三態(tài)變化原理，通過將食品中的水分從固態(tài)直接轉(zhuǎn)變?yōu)闅鈶B(tài)，從而實(shí)現(xiàn)脫水。具體過程包括以下幾個(gè)步驟：
預(yù)凍階段：將待凍干的食品放置在預(yù)凍室中，通過制冷系統(tǒng)降低溫度，使食品中的水分迅速凍結(jié)成冰。
真空階段：食品凍結(jié)后，凍干機(jī)會(huì)建立真空環(huán)境，為接下來的升華創(chuàng)造條件。
升華干燥階段：在真空狀態(tài)下，冰會(huì)直接升華成水蒸氣，這一過程中，食品的溫度會(huì)保持在較低水平，以確保冰的升華而不是融化。
解析干燥階段：在升華干燥完成后，還會(huì)進(jìn)行解析干燥，以確保食品中的所有水分都被去除，這個(gè)過程有助于進(jìn)一步降低食品中的殘余水分，從而提高儲(chǔ)存穩(wěn)定性。
綜上所述，這種技術(shù)能夠在保持食品的原有形狀、顏色、營養(yǎng)價(jià)值和風(fēng)味的同時(shí)，有效延長食品的儲(chǔ)存壽命。由于食品凍干機(jī)能夠在低溫下操作，因此特別適合用于干燥熱敏感物質(zhì)，如抗生素、血液制品等。
