食品工業(yè)是以農、牧、漁、林業(yè)產品為主要原料進行加工的行業(yè)。食品工業(yè)作為中國經濟增長中的低投入、高效益產業(yè)正在引人注目，對中國的經濟發(fā)展無疑有促進作用，但從環(huán)境保護的角度來講，食品工業(yè)廢水對環(huán)境的影響也要引起有關方面的高度重視。

污水處理工藝的選擇直接關系到出水水質指標能否達到要求，關系到運行是否穩(wěn)定可靠，管理是否方便以及投資運行成本的高低。因此選擇適當?shù)奶幚砉に囀俏鬯幚砉こ淘O計的關鍵。

食品污水處理方案設計應遵循如下設計原則：

① 設計為今后的規(guī)模發(fā)展適當留有余量，各工藝參數(shù)的選擇應略有富余；

② 處理設施具有較高的運行率，以較為穩(wěn)定的處理手段完成工藝要求，并由一定的抗沖擊負荷能力；

③ 在設計中采用*的微孔曝氣系統(tǒng)及選用耐腐蝕材料，提高處理效率和延長設備的使用壽命；

④ 在滿足工藝要求的條件下，盡量減少建設投資，降低運行費用。

食品加工污水處理除按水質特點進行適當預處理外，一般均宜采用生物處理。

以下為幾種生物處理方法：

①A/O工藝

A/O工藝是以活性污泥作為生物載體，通過風機供氧曝氣的作用使污水達到充氧的目的。A池內設機械攪拌，從O池的回流液回流至A池，在A進行反硝化反應，將大部分硝酸鹽氮還原成氮氣，并通過攪拌使氮氣從廢水中溢出，達到去除氨氮的目的；A池出水至O池，O池內設鼓風曝氣，去除大部分有機污染物，并將進水中的大部分氨氮轉化成硝酸鹽氮；可以根據(jù)廢水的需要，調整O段池中的活性污泥濃度，通過活性污泥中的菌膠團，吸附、氧化并分解廢水中的有機物；有機物、氨氮去除率高。

②水解酸化+SBR組合工藝

SBR法是近年發(fā)展起來的一種較為*的活性污泥處理法，該處理工藝集曝氣池、沉淀池為一體，連續(xù)進水，間歇曝氣，停氣時污水沉淀撇除上清液，成為一個周期，周而復始。SBR法不設沉淀池，無污泥回流設備，但SBR法為間歇運行，需設多個處理單元，進水和曝氣相互切換，造成控制較為復雜。且為了保證溢流率，SBR法對潷水器設備制造要求也較高。

③接觸氧化法

生物接觸氧化法是傳統(tǒng)的生化處理方法，即在污水處理構筑物內設置微生物生長聚集的載體（一般稱填料），在充氧的條件下，微生物在填料表面聚集附著形成生物膜，經過充氧(充氧裝置由水處理曝氣風機及曝氣器組成)的污水以一定的流速流經填料時，生物膜中的微生物吸收分解水中的有機物，同時微生物也得到增殖，生物膜隨之增厚。當生物膜增長到一定厚度時，微生物會因缺氧而進行厭氧代謝，導致生物膜的脫落。此時，脫落的生物膜將隨出水流出。隨后，填料表面還會繼續(xù)生長新的生物膜，如此周而復始，使污水得到凈化。

在可生化條件下，不論應用于工業(yè)廢水還是養(yǎng)殖污水、生活污水的處理，都取得了良好的經濟效益。該工藝因具有高效節(jié)能、占地面積小、耐沖擊負荷、運行管理方便等優(yōu)點而被廣泛應用于各行各業(yè)的污水處理系統(tǒng)。 

一種具體的食品污水處理工藝 

生產廢水和地面清洗廢水匯集到隔油池，隔油處理后與生活污水一起流進三級化糞池，再經過格柵井去除其中較大的雜質和漂浮物，匯集到集水池。然后將污水用提升泵從集水池抽進氣浮設備，去除污水中的細小顆粒，出水到調節(jié)池，再用提升泵抽進地埋式食品污水一體化處理設備處理。在一體化污水處理設備里經過缺氧池，去除大分子有機物，同時提高污水可生化性。在缺氧池進行反硝化，通過硝化液的回流，去除污水中的總氮，并提高氨氮的去除率。缺氧池出水進入接觸氧化池，內設填料，增加污水與好氧微生物的接觸面積，使污水中的有機物等大幅降低。經好氧處理后的污水自流進入經好氧處理后的污水自流進入二沉池進行泥水分離，接觸氧化池出水經二沉池沉淀后進入清水池，然后排出。

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